海外ビジネス会食で困らない 食事中の追加・交換・お下げマナー
はじめに
海外でのビジネス会食やフォーマルな食事の場では、料理を楽しむだけでなく、周囲への配慮やスムーズな進行も重要です。特に食事中、飲み物の追加やカトラリーの交換、食べ終わった皿を下げてもらうなど、サービスを依頼する機会は少なくありません。これらの際のマナーを知っておくことは、スマートな印象を与え、より快適な会食にするために役立ちます。
このセクションでは、海外のビジネスシーンにおける食事中のサービス依頼に関する基本的なマナーと具体的な対応について解説します。多忙なビジネスパーソンが短時間で要点を把握できるよう、簡潔にまとめてご紹介します。
ウェイターへの基本的な声かけ・合図
食事中にウェイターやスタッフに何かを依頼する際、過度に大声で呼んだり、遠くから手を振ったりすることは一般的に避けるべきとされています。
- アイコンタクト: まずはウェイターとアイコンタクトを試みてください。目が合えば、軽く会釈をするか、控えめに手で合図を送ることで気付いてもらえることが多いです。
- タイミング: ウェイターが他のゲストの対応をしている時や、料理を運んでいる最中など、明らかに手が離せないタイミングでの声かけは避けましょう。少し待って、手が空いた頃合いを見計らうのがスマートです。
- 声かけ: アイコンタクトが難しい場合や、近くを通った際には、「Excuse me.」のように静かに声をかけるのが適切です。
ポイント: * 落ち着いて、焦らずに対応しましょう。 * 常に丁寧な言葉遣いを心がけてください。
「追加」をお願いする際のマナー
飲み物やパンなど、追加で欲しいものがある場合にもマナーがあります。
- 飲み物:
- グラスが空になりそうなタイミングで、ウェイターに気付いてもらうか、アイコンタクトや控えめな声かけで依頼します。
- 「Could I have another glass of [飲み物の名前], please?」（〜をもう一杯いただけますか？）のように具体的に伝えましょう。
- 水に関しては、「Could we have some more water, please?」（お水をもう少しいただけますか？）のように、テーブル全体でお願いすることもあります。
- パン:
- パンバスケットが空になった場合などに、ウェイターに気付いてもらうか依頼します。
- 「Could we have some more bread, please?」（パンをもう少しいただけますか？）と伝えます。
- 自分の皿にパンを置く際も、一度バスケットから取って自分の皿に置き、バスケットを隣の人に回すのが一般的です。
注意点: * 会話中に、相手の話を遮ってまでウェイターを呼ぶのは避けましょう。話が一段落したタイミングを見計らってください。
「交換」を依頼する際のマナー
カトラリーを落としたり、汚してしまったりした場合、または料理に何か問題があった場合に交換を依頼します。
- カトラリー:
- カトラリーを床に落としてしまった場合は、自分で拾わずにウェイターに気付いてもらうか、「Excuse me, I've dropped my fork/knife. Could I have a new one, please?」（すみません、フォーク/ナイフを落としてしまいました。新しいものをいただけますか？）と伝えます。
- カトラリーが汚れている場合も同様に交換をお願いします。
- 料理:
- 料理に明らかな問題がある場合（異物混入など）、ホストやゲストに配慮しつつ、ウェイターに静かに伝え、交換を依頼できるか尋ねます。ただし、これは慎重に行うべきであり、単に好みに合わないという理由での交換依頼は避けるのが一般的です。
ポイント: * 交換をお願いする際は、周囲の雰囲気を損なわないよう、静かに、目立たないように行うことが大切です。
「お下げ」をお願いする際のマナー
食事が終わった皿や空になったグラスをテーブルから下げてもらう際のマナーです。
- タイミング: 食べ終わった皿や空になったグラスは、テーブルスペースを確保するため、適宜下げてもらうのが自然です。ウェイターは一般的に、ゲストの食事の進み具合を見て頃合いを判断しますが、気付かれない場合はアイコンタクトなどで合図を送っても良いでしょう。
- 合図: 食べ終わったことを示すカトラリーの配置（例：皿の上に揃えて置く）は国や文化によって異なりますが、ウェイターはそれを見て判断することが多いです。意図的に皿を手前に寄せたりする必要はありません。
- 依頼: もしウェイターがしばらく気付かない場合で、テーブルが手狭になっているようなら、「Could you please clear the table?」や「Could you take these plates away?」のように静かに依頼することも可能です。
注意点: * まだ食事が終わっていない方がいる中で、自分の皿だけを急いで下げてもらうよう強く要求するのは控えましょう。
まとめ
海外でのビジネス会食において、食事中のサービス依頼は避けて通れない場面です。ウェイターへの声かけや、追加・交換・お下げの依頼は、適切なタイミングで、アイコンタクトや控えめな声かけを通じて、丁寧に行うことが基本です。これらのマナーを心得ておくことで、スマートで洗練された印象を与え、ビジネス上の関係構築にも良い影響をもたらすことでしょう。多忙な皆様も、これらの要点を押さえて、自信を持って海外の会食に臨んでください。