海外ビジネス会食でスマートに オーダー後から食事開始までのマナー
オーダー後から食事開始までの時間が重要な理由
海外でのビジネス会食では、料理のオーダーを終えてから実際に食事が始まるまでの時間も、重要なコミュニケーションの機会となります。この時間は、会話を弾ませたり、場の雰囲気を和ませたりするために有効に活用できます。また、食事が運ばれてきた際の振る舞いも、その場の品格を示す要素となり得ます。多忙なビジネスパーソンが限られた時間の中で印象を良くするためにも、この間のスマートな立ち振る舞いを把握しておくことが役立ちます。
食事が運ばれてくるまでの過ごし方
オーダーを終え、食事が運ばれてくるまでの間は、以下の点を意識すると良いでしょう。
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会話:
- 相手に合わせた話題を選び、積極的に会話を続けることが一般的です。
- ビジネスの話題だけでなく、趣味や文化など、少しパーソナルな話題を織り交ぜることで、親睦を深めるきっかけになることもあります。
- ただし、プライベートに踏み込みすぎる話題や、政治・宗教などのデリケートな話題は避ける方が無難です。
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飲み物:
- アペリティフなどをオーダーしている場合は、会話をしながらゆっくりと味わうことが一般的です。
- 相手のグラスが空きそうであれば、飲み物を勧めたり、給仕を呼んで追加をオーダーしたりといった配慮は、相手への敬意を示す行動とされます。ただし、国や文化によっては、グラスが空になる前に注ぎ足すことが失礼にあたる場合もありますので、事前に確認するか、相手の様子をよく観察することが大切です。
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パン:
- パンが提供された場合、主菜が来る前に食べ始めても問題ありません。
- 大きなパンは、一人分のポーションにちぎってから皿に取り、さらに一口サイズにちぎって食べるのが一般的なマナーです。ナイフで切り分けるのは一般的ではありません。
- バターやオリーブオイルが添えられている場合は、パンを一口サイズにちぎってから、その都度バターなどを塗って食べます。パン全体にまとめて塗ったり、ディップしたりすることは避ける方がスマートです。
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スマートフォン・電子機器:
- 原則として、テーブルの上に置くことは避けるべきです。
- 緊急の連絡などやむを得ない場合を除き、食事中の使用は控えましょう。使用する際は、音が出ないように設定し、席を外すなどの配慮が必要です。
食事が運ばれてきた際の対応
料理がテーブルに運ばれてきた際にも、いくつかのスマートな対応があります。
- 給仕への対応: 料理を運んできた給仕に対して、軽く会釈をするなど、感謝の意を示すことが一般的です。
- 周囲への配慮: 給仕が料理を配る際に邪魔にならないよう、椅子を少し引くなど、さりげなく配慮することが大切です。
- 食事開始のタイミング:
- コース料理の場合、基本的にはホストや上司、目上の方が先に食べ始めてから、あるいは「どうぞ」「召し上がれ」といった合図があってから食べ始めるのが一般的です。
- 全員に料理が揃うのを待つべきかどうかも、文化や状況によって異なります。親しい間柄であれば揃う前に食べ始めることもありますが、フォーマルな場では全員揃ってから開始することが多いです。迷う場合は、周囲の様子に合わせて行動すると良いでしょう。
まとめ：スマートな振る舞いの要点
オーダーから食事開始までの時間は、リラックスしつつもビジネスの場であることを忘れずに過ごすことが求められます。
- 会話を通じて親睦を深め、場の雰囲気を作る。
- 飲み物やパンはマナーに沿って扱い、相手への配慮も忘れずに。
- スマートフォンなどの使用は極力控える。
- 食事が運ばれてきたら給仕に感謝を示し、周囲に配慮する。
- 食事開始のタイミングは、ホストや目上の方、あるいは周囲の状況に合わせて判断する。
これらの要点を押さえることで、海外でのビジネス会食における印象をより良いものにすることができるでしょう。