旅する人のための食マナー - 海外ビジネス会食で失敗しないナイフとフォークの置き方マナー

海外ビジネス会食で失敗しないナイフとフォークの置き方マナー

Tags: 海外マナー, ビジネス会食, テーブルマナー, カトラリー, ナイフフォーク

海外でのビジネス会食やフォーマルな場では、料理の味だけでなく、スマートな振る舞いも印象を左右する要素となります。特に、食事中に使用するナイフやフォークの置き方には、国や文化によって一般的なルールが存在し、これを知っておくことは相手への配慮を示す上で重要です。

多忙なビジネスパーソンが短時間で要点を把握できるよう、この記事では、海外のビジネスシーンで一般的に通用するナイフとフォークの使用中および食後の置き方マナーについて、簡潔にご説明します。これらの基本を押さえることで、自信を持って海外の食事の場に臨めることでしょう。

食事の途中で一時的に手を休めたい場合、ナイフとフォークを適切に置くことで、「食事中であること」「まだ食べ終わっていないこと」を周囲に示すことができます。テーブルクロスに直接置くのは避けるのがマナーです。

多くのヨーロッパの国々で一般的な方法です。

この置き方は、サービスする側も「まだ食事の途中である」と理解するため、皿を下げられる心配がありません。

アメリカなどで見られるスタイルです。

置き方: 肉料理などでナイフを使ってからフォークに持ち替える際、ナイフは皿の上部（多くの場合、刃を手前にして）に置きます。フォークは左手に戻すか、皿の上に刃を上にして置きます。食事を一時中断する場合は、フォークは皿の左端、ナイフは皿の右端に軽く触れるように置くこともあります。
注意点: アメリカ式ではカトラリーを持ち替える動作が特徴的ですが、一時的な休憩を示す場合は、ヨーロッパ式のように皿の上に「ハの字」に置くスタイルも広く受け入れられています。ビジネスシーンでは、どちらのスタイルでも失礼にはあたりませんが、同じスタイルで統一する方がスマートに見えるかもしれません。

どちらのスタイルにおいても、カトラリーが皿から落ちたり、不安定になったりしないように注意して置くことが大切です。

食事が終わったことをスマートに伝えるために、カトラリーを皿の上に揃えて置きます。これは、サービスする側に対して「この皿を下げても良い」という明確なサインとなります。

置き方: 皿の右下（時計の4時の位置）に、ナイフとフォークを縦に揃えて置きます。
向き: ナイフは刃を手前に向け、フォークは背を上（または刃を上、文化や地域による）にして、二つを平行に並べます。フォークの先にナイフを重ねることもあります。

共通して重要なのは、ナイフとフォークを皿の上に重ねすぎたり、バラバラに置いたりせず、整然と並べることです。これにより、食事が終わったことを明確に伝え、テーブルを片付けてもらいやすくなります。

他のカトラリー: スープスプーンは、スープ皿が置かれているアンダープレートの上、またはスープ皿の中に置くのが一般的です。デザート用のカトラリーは、食事が終わるまでテーブルクロスの上に置かれたままにしておきます。
パンナイフ・バターナイフ: これらのカトラリーは、使用後も個別のバター皿やパン皿の上に置いたままにするのが一般的です。食事を終えたサインとしてメインプレートに移動させる必要はありません。
文化による違い: ここでご紹介したのは一般的なマナーですが、国や地域、レストランの格によって細部が異なる場合があります。迷った際は、ホストや周囲の方の振る舞いをさりげなく観察してみるのも良い方法です。

海外でのビジネス会食におけるナイフとフォークの置き方マナーは、食事中の「休憩」と「終了」を示すための重要なコミュニケーションツールです。

これらの基本的な置き方を知っているだけで、会食中の立ち居振る舞いがよりスマートになり、相手に失礼な印象を与えるリスクを減らすことができます。多忙な日々の中でも、こうしたちょっとしたマナーの知識が、海外でのビジネスシーンをより円滑に進める一助となれば幸いです。